烹飪烘焙應用程序
課程編號:10316121
學分:3.00
課程描述
10-316-121烹飪烘焙應用程序…了解烘焙過程，包括糕點部門。通過實際操作，培養烘焙原理的基礎知識。(合著:10-316-118，衛生原理;10-316-120，烹飪烘焙基礎)
課程通常
課程的長度
課程的能力
- 把基本的食品科學原理應用到烘焙中。
- 準備各種凸起的糕點產品。
- 準備各種各樣的蛋糕。
- 準備各種各樣的派。
- 準備各種各樣的餅幹。
- 準備各種各樣的麵包和麵包卷。
- 準備各種裝飾烘焙食品。
- 選擇、操作和維護烘焙中使用的各種設備、器具和工具。
- 遵守衛生、安全和個人衛生的原則
- 確定適當的縮放和測量技術。