餐飲
課程編號：10316126
學分：2.00
課程描述
10-316-126餐飲...餐飲的概述，包括定價，招聘/管理人員，市場營銷，計劃成功的活動，準備安全/有吸引力的食物以及管理活動。（先決條件：烹飪專家技術文憑或餐廳管理技術文憑或酒店管理副學士學位的接受）。
課程通常提供
當然長度
課程能力
- 創建用於大量烹飪的菜單。
- 將標準配方轉換為各種大量事件。
- 為大量組準備食物。
- 評估每日準備列表並應用音量烹飪方法。
- 管理MISE EN將技術用於大量烹飪。
- 準備大量烹飪的采購訂單。
- 計算大量烹飪的成本。
- 確定適當的設備和供應，以進行大量演示。
- 根據大量事件創建自助餐設置。
- 整合適當的衛生技術。