短時間烹飪
課程編號:10316131
學分:3.00
課程描述
10-316-131快餐烹飪…在短時間內使用各種方法準備早餐的實踐經驗。午餐烹飪使用炸鍋、烤架和烤箱。服務經驗包括生產線工作和沙拉、沙拉醬和綠色蔬菜的實際應用。提出了菜單規劃。(前提條件:10-316-124，專業烹飪2)
典型課程
課程的能力
- 創建菜單
- 製定標準食譜
- 評估食品質量
- 確定菜單項的成本
- 完成實物食品庫存
- 執行采購程序
- 使用餐廳設備
- 確定正確的烹飪和保存時間
- 運用良好的盤子展示技巧
- 執行一分鍾菜單項訂購